Des décorations originales en crème fouettée : un avenir florissant pour votre pâtisserie
Chère chef, Cher chef,
Pour être au top de la pâtisserie, vous avez besoin de créer en confiance. Confiance en vous-même, en vos produits et surtout en votre créativité. C’est ainsi que vous incitez à chaque fois vos clients à découvrir vos créations. La crème fraîche est votre atout idéal. Délicieusement séduisante, super festive, éclatante de blancheur et d’une superbe plasticité pour réaliser les plus belles des décorations. Spirales, coques, vagues, dômes… les décorations en crème bien exécutées donnent envie d’acheter vos pâtisseries. Pour les réaliser, vous avez besoin d’un peu de technique au bout des doigts. La grande Rose, par exemple, bien plus complexe qu’une simple rosette dressée d’un coup de douille cannelée. Originale et stylée, c’est un magnifique fleuron pour chaque pièce de pâtisserie. Difficile à réaliser soi-même ? Absolument pas grâce à nos trucs & astuces :
- Utilisez une douille plate..
- Commencez par une petite bande de crème très refermée, au centre de la pâtisserie, pour un maximum de stabilité.
- Construisez la rose en dressant des bandes plates (les pétales) les unes par-dessus les autres.
- Maintenez une pression constante sur la poche à douille afin que la crème soit régulièrement répartie.
- Travaillez de l’intérieur vers l’extérieur.
Plus d’inspiration
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